Cocina oriental

La cocina oriental me encanta, pero no cualquiera, tiene que ser de calidad. Si es en restaurante, tiene que ser uno de primera fila que me inspire confianza o que me hayan recomendado, no me vale el chino de la esquina, pero sin lugar a dudas, por muy bueno que sea el restaurante y por mucho que me lo hayan recomendado, mi preferida es la cocina oriental hecha en casa. Esa mezcla de ingredientes, que sabes cuales son y que casan todos a la perfección, esa maravilla de sabores, agri-dulces, picantes, me transportan a paraísos soñados, todavía por descubrir, y me suponen un verdadero placer gastronómico.

Productos envasados. "Chinatown" Madrid

Productos frescos. "Chinatown" Madrid

Hace pocos días, tuve la suerte de asistir a un taller de cocina thai, del que salí muy contenta, no solo por todo lo que había aprendido con Alex, nuestro gurú, sino también porque aparte de pasárnoslo de maravilla descubriendo nuevos sabores y nuevas técnicas culinarias, y de degustar unos estupendos platos que elaboramos entre todos, me llevé a casa 5 magníficas recetas que ya he cocinado y disfrutado con mi familia así como unos cuantos "trucos" de elaboración, lugares donde comprar en Madrid y variadas curiosidades.

Además con este taller he aprendido a perder el miedo a este tipo de recetas, ya que, en multitud de ocasiones, solo leer la lista de ingredientes me echaba  para atrás. Ahora, sé donde comprarlos, sé que son ingredientes fáciles de encontrar, y aunque sean muchos, no me asusta ya que son productos baratos y que con 15 euros te haces con un "fondo de despensa", con el que puedes elaborar variados y múltiples guisos. Además aunque ahora al principio, intentes cumplir la receta a rajatabla, según te vas familiarizando con este tipo de cocina oriental, nos decía el profesor, que nosotros mismos nos daremos cuenta que sabores podremos sustituir, aumentar, disminuir y hasta inclusive suprimir, pues dependerá de nuestros gustos particulares y de los de nuestra familia.

"Chinatown" Madrid. Tanto productos frescos, como utensilios.

Poco a poco os haré partícipes de las mismas que espero os gusten tanto como a nosotros.

Y mientras preparo la siguiente entrada de cocina thai os dejo unos consejos para cocer bien un arroz perfumado. El más usado en este tipo de cocina thailandesa es el arroz jazmín.

Tan sencillo como preparar 60/70 grs. por comensal. 

1º. Lavarlo bien en un colador. (Nunca después)

2º. Rehogamos en un par de cucharadas de aceite de girasol (La cocina oriental) no casa bien con el aceite de oliva por tener un sabor bastante fuerte.

3º. Añadimos la misma cantidad de agua que de arroz más un poco más (Coción al vapor).

4º. Cocemos a fuego fuerte y cuando no queda nada de agua, ponemos el fuego al mínimo y dejamos 10 minutos. (Tapado)

5º. Retiramos del fuego y colocamos en la encimera, encima de un paño húmedo. (Destapamos).

Servimos en cuencos pequeños.

Podemos enriquecerlo añadiendo un huevo batido y moviendo continuamente la sartén para que el huevo quede como hilillos y se lo incorporamos al arroz, al final de la cocción.