Cocina libanesa

Aunque cada vez nos gusta menos comer fuera de casa, de vez en cuando nos apetece salir a descubrir nuevos sabores, nuevos lugares. Nuestro último descubrimiento ha sido un restaurante libanés, del que hemos salido muy satisfechos.

La cocina libanesa no es demasiado conocida en España, no ocurre lo mismo en otros países europeos, donde este tipo de cocina es muy valorada y apreciada. La mezcla de la cocina mediterránea con las especias y hierbas aromáticas típicas de la cocina árabe, dan como resultado una gastronomía rebosante de exotismo con variados y muy distintos sabores a los que no estamos acostumbrados pero no por eso menos ricos.

Utilizan primordialmente, legumbres, verduras, cereales y carnes para la elaboración de platos tan típicos como, entre otros,  el hummous, (puré de garbanzos), el mouttabal (puré de berenjenas ahumadas con tahina y limón) o el famoso taboulét (ensalada de perejil), que se toman acompañados de su no menos famoso pan de pita.

Y como nos apetece compartir con vosotros, este tipo de cocina, vamos a relataros nuestra experiencia.

Escogimos un menú degustación para compartir, compuesto por 5 entrantes fríos y 3  calientes acompañados de pan de pita recién hecho y un plato principal para cada uno, que elegimos de la carta, basado en una variedad de los tres tipos de carnes, ternera, pollo y cordero y acompañados de patatas fritas o arroz blanco con fideos, crema de ajo, y ensaladitas varias, a elegir.  De postre un plato combinado de distintos tipos de dulces árabes con dátiles.

 Y como una imagen vale más que 1000 palabras, ahí van las imágenes y los nombres de lo que comimos. En entradas posteriores incluiré alguna receta de estos platos que he tenido la suerte de conseguir.

Entrantes fríos:

Hummous. Puré de garbanzos, aliñado con tahina, limón y AOVE

Taboulet. Ensalada de perejil con cebolla y tomate muy picados.

Mouttabal. Puré de berenjena ahumada con tahina y limón. Se sirve con granos de granada y chorrito de AOVE.

Labneh. Yoghourt de leche de cabra con limón y AOVE.

Warak Enab. Hojas de parra rellenas de arroz cocido, limón y piñones

Entrantes calientes:

Falafel. Croquetas, bolas, de puré de garbanzos y habas. Acompañadas de una ensalada de nabo rosa, tomate cherry, hojas de lechuga de roble y salsa tarator. (pasta de sésamo y limón)

Sambusak. Empanadillas de carne de cordero aliñada con especias sin identificar con exactitud y acompañada de variada ensalada y tomates cherrys.

Arayes. Quesadillas de carne de cordero picada con verduritas muy picadas y algo de queso.

Todo esto acompañado de un exquisito pan de pita.

Platos principales:

Parrillada mixta. Compuesta de una brocheta para cada comensal, en la que se puede degustar carne de ternera, de cordero y de pollo. La sirven con pan de pita, impregnado de chile, algo picante y profusión de perejil. Como guarnición lo acompaña un crema de ajo con un pimiento a la plancha y un cuenco de arroz con fideos.

Shawwarma de ternera. Tiras de ternera marinada en zumo de naranja, limón y laurel, a la brasa y envuelta en un fino y suave pan, tipo tortilla. Lo sirven con ensalada y salsa tomillé.

Guarniciones:

arroz con fideos y piñones

Patatas fritas

crema de ajo y verduritas

Postres:

Maamal. Halawa. Dátiles. Para nuestro gusto, estos dulces estaban ricos sin más, hemos comido pastelillos árabes bastante más ricos.

Un oloroso té jazmín, aromatizado con hierbabuena dio paso a una relajada sobremesa donde hablamos de lo divino y lo humano, pero sobre todo pudimos disfrutar, un año más, de la compañía de las personas que más nos quieren y queremos.

Nos gustó mucho este restaurante, su acogedora decoración, el trato al cliente, más bien el mimo al cliente, su rica cocina y la presentación de los platos. Volveremos.