Mejillones en salsa picante

A mi marido y a mi nos encantan los mejillones, los que mas nos gustan son los mejillones de bouchon, pero hoy no toca hablar de ellos.


El mejillón gallego también es exquisito, aunque para nuestro gusto demasiado grande. Una de las formas de saborear un buen mejillón es simplemente al vapor, con un poquito de limón, un vaso de vino blanco y..... que placer!

Pero como la vida es larga y hay muchos días para comer mejillones, sobre todo si te gustan mucho, pues de vez en cuando hay que variar y descubrir nuevas combinaciones de sabores. Una de ellas, y bien rica, son estos mejillones en salsa picante. 

Son muy fáciles de hacer. Los hicimos en thermomix, una receta típica de las cien mil que circulan por la red y de resultado  fantástico.

Ingredientes: 

Además de los mejillones, 1 Kg. y una lata de 1/2 Kg. de tomate triturado que se escaparon de la foto, vamos a necesitar: 

1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo hermoso
2 ajos
2 cayenas medianas o un guindilla o 2 chiles
1 pastilla de concentrado de pescado
unas hojas de albahaca (si no tenéis albahaca, en una tienda de congelados, venden unas cajitas con cubitos de albahaca, que dan muy buen resultado, ya que te permite tener albahaca fresca en casa, siempre)
1 cucharadita rasa de cúrcuma

Modo de hacerlo:

Limpiamos los mejillones quitando todas las barbas, y raspamos la concha con un cuchillo de cocina. Los lavamos y los colocamos en el recipiente Varoma tapados.

A continuación hacemos el sofrito, colocando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos el tomate, la pastilla de concentrado de pescado y la albahaca. Programamos 7 minutos, velocidad 4, temperatura 100. Y si queremos que quede totalmente triturado, ponemos velocidad 6 durante 1 minuto al principio.

Abrimos, bajamos con la espátula lo que ha quedado en las parees y añadimos el tomate y la albahaca. Se cierra el vaso y se programa varoma, velocidad 1, durante 30 minutos.

A los 9 minutos, quitamos el cubilete de la thermomix y encajamos el recipiente varoma en el vaso. Cuando hayan pasado los 30 minutos, esperamos un rato para abrir y no quemarnos con el vapor y los mejillones estarán ya abiertos.

Quitamos una concha y vamos colocando los mejillones con su otra concha (a la que están pegados) en una fuente.

Como la salsa queda espesa, con una cuchara vamos echando salsa, mejillón por mejillón hasta cubrirlo. ¿Os apetece uno?. 

Y si no teneis thermomix, no os preocupéis que no os vais a quedar sin saborear estos estupendos mejillones, porque a continuación os explicamos la forma tradicional de cocinarlos.

Ingredientes, y preparación, la misma.

Modo de hacerlo:

En una cazuela con poco agua y una hoja de laurel y sal, llevas a ebullición. Echas los mejillones, tapas la cazuela y en unos minutos se te están abriendo. Retiras del fuego y cuando se enfríen, quitas una concha y dejas el mejillón en la concha en la que vienen sujetos. Reservas.

En una sartén, pochamos la cebolla, sin que se tueste. Añadimos los pimientos y seguimos pochando, después los ajos, para incorporar a los pocos minutos el tomate, removemos, bajamos el fuego y dejamos cocer de 20 a 30 minutos.

Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer, igualmente a fuego bajo, durante 15 minutos y ya está. El resto es igual. Servimos

Si os gusta el picante, no os perdais esta receta, no solo por su sabor que es espectacular, sino, por los beneficios que el picante ejerce sobre la salud.

Sabíais que:

Quema calorías: Los chiles y pimientos picantes contienen capsaicina, que es la responsable de la sensación de ardor en la boca. También es la responsable de que el corazón se acelere y nuestro metabolismo también, por la subida de la temperatura del cuerpo, con lo que se queman calorías más rápidamente. Además, provoca una sensación de saciedad. 

Mejora la circulación: Esa misma sustancia, la capsaicina, se ha demostrado que combate la inflamación de las arterias y mejora la circulación, por lo que es beneficiosa para reducir las enfermedades cardiovasculares. Cuando se comen alimentos picantes, la temperatura del cuerpo se eleva, por lo que aumenta el flujo sanguíneo y llega mejor la sangre al corazón. Además, la mayoría de sustancias picantes son ricas en vitaminas A y C, que ayudan a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos. 

Lucha contra el cáncer: Numerosos estudios han demostrado que la capsaicina reduce el crecimiento de las células cancerosas. De hecho, en países con dietas rica en esta sustancia, los índice de algunos cánceres son muy bajos.

sirve como afrodisíaco: Algunas teorías defienden que la comida picante es afrodisíaca (se puede vincular al reportaje  de alimentos afrodisiacos) por su alto contenido en vitamina C (que estimula la producción de endorfinas).

Combate el resfriado: La capsaicina promueve la sudoración equilibrando la temperatura del cuerpo en caso de gripe o resfriado. Asimismo abre los conductos nasales mejorando la congestión, la sinusitis, bronquitis e incluso el asma.

Mejora el estado de ánimo: La comida picante genera endorfinas y serotoninas ofreciendo una sensación de bienestar general.

Contras de la comida picante
Aunque algunos estudios han demostrado que la comida picante puede mejorar la digestión y curar ciertas dolencias estomacales (durante años, la cayena se recetaba para dolores de estómago), lo cierto es que si se padece alguna úlcera de estómago u otra afectación del aparato digestivo se ha de evitar el abuso de los picantes ya que podría sufrirse alguna irritación. 

También han de evitarse los alimentos picantes en exceso en caso de hemorragias, dolencias de hígado o de las vías urinarias. En ese caso debe consultarse con el médico antes de consumir este tipo de alimentos.

Fuente: ABCdeSevilla. es

Como neutralizar el sabor al picante

Hay varias formas de hacer que el sabor picante y el ardor que provocan, por ejemplo, los chiles, en la boca, desaparezcan.

Ingiriendo azúcar, aceite o grasas se reduce esa sensación. Al igual que masticar pan.

“El azúcar, el
aceite, las grasas
o el alcohol pueden
aliviar el sabor
picante

No es muy eficaz el agua, ya que la capsaicina no es muy soluble en ella. Resulta más efectiva alguna bebida con alcohol

 ElFuente: ABCdeSevilla.es

Para terminar una última curiosidad que acabo de encontrar en internet, que no sabía yo que el famoso ají, no es mas que un pimiento chile!

Chile

Pimiento

El pimiento chile o simplemente chile, también llamado ají en diversos países de Sudamérica y pimiento en Europa, es el fruto de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Wikipedia