Ensalada mixta de atún y jamón york con vinagreta templada

 Ahora que viene el calor apetecen ensaladas, por eso mientras dure este veranillo vamos a aligerar nuestras comidas y a disfrutar de ellas.

Esta receta la comimos por primera vez en Francia,  en casa de unos amigos franceses. La verdad es que nos quedamos sorprendidos porque nos recordaba mucho a nuestras ensaladas españolas, aunque algunos ingredientes reciben un nombre distinto y el atún en escabeche allí si existe es dificilísimo encontrarlo, los franceses utilizan mucho el atún natural o como mucho el atún en aceite.

Los ingredientes son tan españoles como estos:

1/2 lechuga de roble

1 lata de atún al natural (nosotros, en escabeche)

150 gr. de jamón de Paris (nosotros, jamón de york)

6 tomates cherrys

2 pimientos italianos (nosotros del piquillo)

Rúcula a gusto

1 huevo duro

3 ajos

6 nueces en trocitos

6 cucharadas de aceite de oliva (nosotros, virgen extra)

1 cucharada de vinagre de módena.

Para hacerla no hay que complicarse mucho la vida. Seguid estos pasos:

Preparación:

Lavamos la lechuga y la picamos. Ponemos en una ensaladera.

Lavamos los tomates y cortamos en cuatro trozos, los añadimos a la ensaladera.

Picamos el jamón de york con unas tijeras. Reservamos.

Cortamos los pimientos de piquillo en tiras y el huevo en trocitos, añadimos a la ensaladera el pimiento, el huevo al final para que no se deshaga.

Modo de hacerlo:

En una sartén ponemos  las 6 cucharadas de aceite. Cuando el aceite está caliente lo aromatizamos añadiendole los 3 ajos cortados en láminas. Movemos la sartén de un lado para otro, fuera del fuego, de modo que el ajo se vaya tostando ligeramente y poco a poco, teniendo cuidado de que no se queme pues se habría echado a perder ya que el ajo amargaría un montón.

Cuando el aceite ya está aromatizado y los ajos tostaditos, retiramos del fuego, sacamos las láminas de ajo y reservamos en un plato.  Añadimos el vinagre al aceite y removemos.

En la misma sartén que ponemos en el fuego, echamos los trocitos del jamón de york, removemos rapidamente, para que coja calor y ligero color.

Distribuimos en la ensaladera.

Añadimos la rúcula.

Las nueces en trocitos.

El huevo duro.

Regamos con la vinagreta templada.

Servimos.