Mejillones en salsa picante

A mi marido y a mi nos encantan los mejillones, los que mas nos gustan son los mejillones de bouchon, pero hoy no toca hablar de ellos.


El mejillón gallego también es exquisito, aunque para nuestro gusto demasiado grande. Una de las formas de saborear un buen mejillón es simplemente al vapor, con un poquito de limón, un vaso de vino blanco y..... que placer!

Pero como la vida es larga y hay muchos días para comer mejillones, sobre todo si te gustan mucho, pues de vez en cuando hay que variar y descubrir nuevas combinaciones de sabores. Una de ellas, y bien rica, son estos mejillones en salsa picante. 

Son muy fáciles de hacer. Los hicimos en thermomix, una receta típica de las cien mil que circulan por la red y de resultado  fantástico.

Ingredientes: 

Además de los mejillones, 1 Kg. y una lata de 1/2 Kg. de tomate triturado que se escaparon de la foto, vamos a necesitar: 

1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo hermoso
2 ajos
2 cayenas medianas o un guindilla o 2 chiles
1 pastilla de concentrado de pescado
unas hojas de albahaca (si no tenéis albahaca, en una tienda de congelados, venden unas cajitas con cubitos de albahaca, que dan muy buen resultado, ya que te permite tener albahaca fresca en casa, siempre)
1 cucharadita rasa de cúrcuma

Modo de hacerlo:

Limpiamos los mejillones quitando todas las barbas, y raspamos la concha con un cuchillo de cocina. Los lavamos y los colocamos en el recipiente Varoma tapados.

A continuación hacemos el sofrito, colocando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos el tomate, la pastilla de concentrado de pescado y la albahaca. Programamos 7 minutos, velocidad 4, temperatura 100. Y si queremos que quede totalmente triturado, ponemos velocidad 6 durante 1 minuto al principio.

Abrimos, bajamos con la espátula lo que ha quedado en las parees y añadimos el tomate y la albahaca. Se cierra el vaso y se programa varoma, velocidad 1, durante 30 minutos.

A los 9 minutos, quitamos el cubilete de la thermomix y encajamos el recipiente varoma en el vaso. Cuando hayan pasado los 30 minutos, esperamos un rato para abrir y no quemarnos con el vapor y los mejillones estarán ya abiertos.

Quitamos una concha y vamos colocando los mejillones con su otra concha (a la que están pegados) en una fuente.

Como la salsa queda espesa, con una cuchara vamos echando salsa, mejillón por mejillón hasta cubrirlo. ¿Os apetece uno?. 

Y si no teneis thermomix, no os preocupéis que no os vais a quedar sin saborear estos estupendos mejillones, porque a continuación os explicamos la forma tradicional de cocinarlos.

Ingredientes, y preparación, la misma.

Modo de hacerlo:

En una cazuela con poco agua y una hoja de laurel y sal, llevas a ebullición. Echas los mejillones, tapas la cazuela y en unos minutos se te están abriendo. Retiras del fuego y cuando se enfríen, quitas una concha y dejas el mejillón en la concha en la que vienen sujetos. Reservas.

En una sartén, pochamos la cebolla, sin que se tueste. Añadimos los pimientos y seguimos pochando, después los ajos, para incorporar a los pocos minutos el tomate, removemos, bajamos el fuego y dejamos cocer de 20 a 30 minutos.

Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer, igualmente a fuego bajo, durante 15 minutos y ya está. El resto es igual. Servimos

Si os gusta el picante, no os perdais esta receta, no solo por su sabor que es espectacular, sino, por los beneficios que el picante ejerce sobre la salud.

Sabíais que:

Quema calorías: Los chiles y pimientos picantes contienen capsaicina, que es la responsable de la sensación de ardor en la boca. También es la responsable de que el corazón se acelere y nuestro metabolismo también, por la subida de la temperatura del cuerpo, con lo que se queman calorías más rápidamente. Además, provoca una sensación de saciedad. 

Mejora la circulación: Esa misma sustancia, la capsaicina, se ha demostrado que combate la inflamación de las arterias y mejora la circulación, por lo que es beneficiosa para reducir las enfermedades cardiovasculares. Cuando se comen alimentos picantes, la temperatura del cuerpo se eleva, por lo que aumenta el flujo sanguíneo y llega mejor la sangre al corazón. Además, la mayoría de sustancias picantes son ricas en vitaminas A y C, que ayudan a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos. 

Lucha contra el cáncer: Numerosos estudios han demostrado que la capsaicina reduce el crecimiento de las células cancerosas. De hecho, en países con dietas rica en esta sustancia, los índice de algunos cánceres son muy bajos.

sirve como afrodisíaco: Algunas teorías defienden que la comida picante es afrodisíaca (se puede vincular al reportaje  de alimentos afrodisiacos) por su alto contenido en vitamina C (que estimula la producción de endorfinas).

Combate el resfriado: La capsaicina promueve la sudoración equilibrando la temperatura del cuerpo en caso de gripe o resfriado. Asimismo abre los conductos nasales mejorando la congestión, la sinusitis, bronquitis e incluso el asma.

Mejora el estado de ánimo: La comida picante genera endorfinas y serotoninas ofreciendo una sensación de bienestar general.

Contras de la comida picante
Aunque algunos estudios han demostrado que la comida picante puede mejorar la digestión y curar ciertas dolencias estomacales (durante años, la cayena se recetaba para dolores de estómago), lo cierto es que si se padece alguna úlcera de estómago u otra afectación del aparato digestivo se ha de evitar el abuso de los picantes ya que podría sufrirse alguna irritación. 

También han de evitarse los alimentos picantes en exceso en caso de hemorragias, dolencias de hígado o de las vías urinarias. En ese caso debe consultarse con el médico antes de consumir este tipo de alimentos.

Fuente: ABCdeSevilla. es

Como neutralizar el sabor al picante

Hay varias formas de hacer que el sabor picante y el ardor que provocan, por ejemplo, los chiles, en la boca, desaparezcan.

Ingiriendo azúcar, aceite o grasas se reduce esa sensación. Al igual que masticar pan.

“El azúcar, el
aceite, las grasas
o el alcohol pueden
aliviar el sabor
picante

No es muy eficaz el agua, ya que la capsaicina no es muy soluble en ella. Resulta más efectiva alguna bebida con alcohol

 ElFuente: ABCdeSevilla.es

Para terminar una última curiosidad que acabo de encontrar en internet, que no sabía yo que el famoso ají, no es mas que un pimiento chile!

Chile

Pimiento

El pimiento chile o simplemente chile, también llamado ají en diversos países de Sudamérica y pimiento en Europa, es el fruto de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. Wikipedia

Palmeritas

El sábado tuve invitados y me sobró media lámina de hojaldre de una guarnición que preparé.

Esta mañana, después de desayunar y echar un primer vistazo a las noticias, el correo y a los blogs amigos, me encontré con este pedazo receta. No es que las palmeritas sean algo del otro mundo, ya sabemos que no, pero lo que si me llamó la atención es lo facilísimo que resulta hacerlas y lo requetebien que quedan.

Así que ni corta ni perezosa, nada más ducharme, me puse manos a la obra. Me han salido chiquitinas, que no me importa, porque quedan monísimas, y poca cantidad que si me importa, porque van a durar un suspiro.

Sonia, del blog cocinando voy, recetando vengo http://www.cocinandovoyrecetandovengo.com/, recomendaba en su estupenda entrada de hoy, como todas las de Sonia, que visitaramos el blog la cocina de las molinas lacocinadelasmolina.blogspot.com.es/2013/03/pollo-la-cerveza-con-cebolla.html, y es en este blog donde me he encontrado la receta de las palmeritas que ahora mismo os cuento.

Ingredientes:

Lámina de hojaldre, yo media
azúcar.

Modo de hacerlo

Extendemos en la encimera de la cocina, una capa de azúcar. así:

Colocamos encima la placa de hojaldre y la apretamos con las manos para que se quede bien pegada el azúcar en la cara que está apoyada en la encimera.

Echamos azúcar por encima.

El lado izquierdo, lo llevamos hasta el centro y el derecho igual.

Espolvoreamos pellizcos de azúcar de la misma encimera.

Repetimos la operación.

Terminamos, doblando por la mitad.

Seguimos recogiendo azúcar de la encimera y espolvorándola por encima.

Con un cuchillo afilado, cortamos rodajitas como de 1 dedo.

Pasamos a la bandeja del horno, sobre el mismo papel sulfurizado que trae la lámina de hojaldre.

Veis, como ya tiene forma de palmera? Metemos al horno, precalentado, 190º /aire, durante 13 minutos. La receta original dice a 220º, sin especificar más.

Aquí vemos como se van expandiendo. ¡Que chulas!, ¿verdad?

Y aquí se produjo el milagro, jajajaja....

Me pareció tan fácil y con un resultado tan fantástico, que me dije, estas palmeritas se merecen un reportaje y he aquí el "book" que las hice.

Con traje de fiesta. 

Encima de la mesa de la cocina.

No, así sin más, no puede ser. Se merecen un mantel. 

¿Solo un mantel?. No aquí falta algo, y me fui a por una taza de café, de herencia de la madre de mi marido, o sea, mi suegra. Cuyo juego de café nos ha llegado, cosa rara, intacto y juego de café que conservamos como una joya.

Bueno, diréis que se me ha ido la olla, ¿no?. Pues no, no se me ha ido, lo que pasa es que simplemente estoy contenta.

Y aquí os dejo esta canción para que vosotros, además de disfrutar de las palmeras, disfrutéis de la canción.

Pollo al curry oriental

Aunque las fotos que tengo de esta receta no hacen justicia a lo rico que sale este guiso, no quiero dejar pasar la oportunidad de participar en la propuesta del recetario mañoso, que consiste en elaborar una receta con manzanas de Aragón, tema escogido por Marisa de thermofan, Marisa de  Thermofan que es la anfitriona de este mes, y su tutora Pilar de Y a la luna se le ve el ombligo. 

Como hay que escoger entre receta sana o tentadora, escojemos receta sana, ya que la cocina que hacemos en casa, procuramos que sea lo más natural y sana posible, por aquello de la salud y que se van cumpliendo años y hay que cuidarse.

Esta receta además de sana y rica también es económica, aspecto que hoy en día también hay que considerar.

Y sin más preámbulos os digo como se hace:

Los ingredientes son tan simples como: por supuesto una manzana y media de Aragón, partida en gajos, 2 pechugas de pollo troceadas, 2 puerros pequeños o 1 grande en rodajitas, 1/2 vasito de vino de vino de guisar, 1 vasito de vino de agua, 1 cucharada sopera de curry, 1 lata pequeña de leche o crema de coco, 1 cucharada escasa de harina, aove, y sal.

(Las manzanas se escaparon de la foto)

1º. En 2 cucharadas de AOVE, doramos el pollo, salamos y reservamos.

2º. En la misma cazuela, rehogamos los puerros.

3º. Añadimos la cucharada de curry, removemos.

4º. Incorporamos la escasa cucharada de harina, tostamos ligeramente.

5º. Desglasamos con el vino, removemos bien y dejamos unos minutos cocer hasta que se evapore todo el alcohol.

6º. Añadimos el agua. Dejamos cocer para que se concentren sabores, e incorporamos el pollo para que cueza ligeramente a fuego bajo.

En una sartén con una pizca de mantequilla o de aceite, (yo mantequilla), hacemos los gajos de manzana a la plancha.

Sacamos a un plato y cortamos por la mitad cada gajo para incorporarlos a la cazuela, donde está el pollo y dejarlo cocer todo junto, 
durante 10 minutos. Probamos de sal y rectificamos, si fuera necesario.

En los últimos minutos de cocción, añadimos la leche de coco que no debe cocer para que no se "corte", simplemente se integre con el guiso para darle cremosidad y sabor.

Servimos.

Rico, eh!. Probadlo y me lo decis.

manzanas-+Abril-+8

P.D. Hoy he vuelto a hacer esta receta, hacía tiempo que no lo comíamos y me apetecía repetirla.

He querido aligerar calorías por eso del biquini y he sustituido la leche de coco por leche evaporada ideal, y deciros, por si alguien tiene la misma idea, que no lo haga, no queda ni parecido, ni cremosidad, ni sabor, ni nada. Con ese cambio se transforma en un plato totalmente distinto para peor. 
Unas veces se acierta cambiando ingredientes y otras veces se estropea el plato.

Un abrazo

Muslo de pavo al oporto con ciruelas y nueces asado en cocotte

Poco antes de Navidades, esperando mi turno en la pollería, la persona que iba delante de mi,  compró un muslazo de pavo y pidió al pollero que se lo preparara para asar. Yo que soy curiosa y que nunca había comprado esa pieza, le pregunté como lo cocinaba y que que tal salía. Mi interlocutor me dijo que salía muy rico y jugoso y me dió unas directrices para que el pavo quedase delicioso. No se si soy buena alumna o él fue un buen maestro, el caso es que con lo que me contó y un poco de mi imaginación que yo añadí, el muslo me quedó fantástico. Vamos que si lo llego a saber, en vez de hacerlo un día de diario, lo hubiera hecho un día de los de fiesta. En fin.... para la próxima vez.

Así lo hicimos:

Lo primero hay que decirle al pollero que te lo prepare para asar, porque ellos, saben que nervios y tendones tienen que quitar para que no se encoja y quede una forma más o menos decente, y también que lo deshuese.

En casa, lo lavé, lo sequé y lo salpimenté. Dejé reposar un rato, mientras preparaba los ingredientes que iba a necesitar, pelaba las nueces y ponía las ciruelas a remojar en un poco de vino de oporto.

Los ingredientes que preparé fueron, además del muslo de pavo que vemos en la foto, un vaso de vino de oporto, 2 cebolletas, 1 ajo, ciruelas sin hueso, unas nueces y  1 vaso de caldo vegetal.

Rehogamos en unas cucharadas de aceite, el muslo de pavo, por los dos lados, que quede bien tostadito. Sacamos a una fuente y reservamos.

En la misma cacerola y con el aceite restante, rehogamos las cebolletas y el ajo. Lo pochamos a fuego medio/bajo, durante 35/40 minutos, hasta que la cebolla vaya cogiendo colorcillo, poco a poco, pero sin quemarse, solo tostarse, así

Añadimos las nueces y removemos, manteniendo 5 minutos más en el fuego.

A continuación añadimos el vino de oporto, escurrimos las ciruelas y el vino que suelten, también se lo añadimos. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se ha evaporado, añadimos el agua y mantenemos cociendo 5 minutos. Retiramos del fuego, dejamos templar un poco y pasamos por la minipimer.

En una cocotte, ponemos el muslo de pavo y echamos la salsa por encima, llevamos a ebullición, tapamos la cocotte y mantenemos en el fuego a fuego medio/bajo, durante 45/50 minutos, depende un poco del tamaño de la pata.

A mitad de cocción, damos la vuelta y regamos de vez en cuando con el caldo.

Cuando quedan 20 minutos, añadimos las ciruelas para que cuezan con el pavo.

Sacamos y ponemos en un plato, tapado con papel de plata.

En una tacita con un poco de caldo, deshacemos una cucharadita de maizena, se lo echamos al caldo y dejamos cocer para que la salsa coja cuerpo.

Cuando el muslo está frío se corta.

Metemos los filetes en la cocotte, donde está la salsa ya ligada y se calienta, para después colocarlo en una fuente y servirlo.

De adorno, le puse unos palitos salados, tipo brezzel (la masa).

Premios

En pocos días me han concedido dos premios, o dos menciones, no se muy bien como hay que decirlo, el caso es que como soy nueva en esto de los blogs de cocina no tenía ni idea de que es lo que había que hacer hasta que Gemma de sal dorada  me lo ha explicado.

Lo primero quiero dar las gracias a las dos personas que me han concedido esta distinción, la primera ha sido Sandra R.V. del blog endulzando la vida, ¿entras? http://miscositassrv.blogspot.com.es/ y la segunda, la mencionada Gemma sal dorada. http://saldorada.blogspot.com.es/2013/04/doble-celebracion.html  Muchas gracias. Me ha hecho muchísima ilusión.

Sandra no me pide nada, simplemente me concede el premio. 

Gemma, me pide que conteste a unas preguntas y que se lo pase a 9 personas que tengan blog y que tengan menos de 200 seguidores. Empiezo por las preguntas.

1. ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara?

Me gusta más, y con diferencia, cocinar platos de cuchara. Lo dulce me gusta, pero no me entusiasma, gracias a Dios, ya que siempre estoy luchando con la báscula.

2. ¿ Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico?

Sin ningún tipo de duda, la personalidad. Si es guapete pues mejor, pero para mi el físico es secundario.

3. ¿Cuándo empezaste con el blog?

Con el blog de cocina, me acabo de estrenar, soy totalmente novata. Creo que mi primera entrada tiene fecha de 17 de febrero de este año.

4. ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo?

Concretamente nadie, pero si muchas personas, ya que hacía tiempo, que era lectora de blogs y asidua visitante de algunos de ellos. La lectura continuada de los mismos y mi gusto por la cocina, hizo que un día me animara a tener el mío propio y compartir con los demás lo poco o lo mucho que yo sabía.

5. ¿ Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?

Sigo unos cuantos blogs, por supuesto que todos los que leía, antes de tener mi propio blog de cocina y algunos que he ido descubriendo en este mes y medio y que me han parecido interesantes. Los seguidores, no se muy bien de donde me llegan, unos porque son amigos, otros,  porque yo me hago seguidora de ellos y por último los que han visto algún comentario mío en otro blog. De todas formas, como soy novata, tampoco tengo tantos seguidores.

6. ¿Que te gusta más, cocinar o que te cocinen?

Me encanta cocinar, por lo que no me importa nada hacer la comida ni ir a la compra, pero también tengo que reconocer que si algún día me hacen la cena y me avisan cuando la cena ya está y la mesa está puesta, también me encanta. 

7. ¿ Comes en casa o en el trabajo?

Siempre como en casa. Solo en casos excepcionales como fuera. Cada vez me gusta menos comer fuera de casa. Solo me apetece cuando vamos a restaurantes recomendados y a comer algo que no se come en casa.

8. ¿Sueles hacer recetas de verduras?

Si, todos los días.

9. ¿Cual es tu mejor receta?

Ejem...ejem.... No se que contestar, es que tengo muchas, pero no quiero pecar de "inmodesta".

10. ¿Que le pides a una persona para que sea tu amiga?

Para que sea mi amiga, no pido nada. Las personas llegan a tu vida sin más. Unas se quedan y otras se van. La propia vida es la que selecciona.

11. ¿Cual es la mejor película que has visto?

Como las cosas no son blanco o negro, contestar esta pregunta me resulta dificil. Si se refiere a la mejor película que he visto en mi vida. No tengo una en particular, pues afortunadamente he visto muchas muy buenas. Si se refiere a la mejor película que he visto últimamente, diré "El amor bajo el espino blanco", un love story chinito, que he visto esta semana santa, en un dvd que me regalaron por mi cumple y todavía no habíamos visto. Me encantó. Y más reciente imposible.

Y ahora terminado el cuestionario me toca pasar el premio a 9 blogs de cocina que me gusten y que tengan menos de 200 seguidores.

La verdad que este es el paso más difícil, así que me voy a dar una vuelta por mis seguidores para hacer la selección. Ahora vuelvo.

Todos los blogs que sigo me gustan, por eso los sigo. No se seleccionar. Además veo que casi todos tienen más de 200 seguidores, así que voy a hacer mención de algunos, más que por lo que me gusten, por alguna otra razón en concreto.

Sonia del blog Cocinando voy recetando vengo, porque fue una de mis primeras seguidoras y comentaristas y además me enseñó algunos truquillos del blog. Gracias Sonia.
http://www.cocinandovoyrecetandovengo.com/

Elena del blog Cuatro especias, porque desde que descubrió mi blog no ha dejado de comentar y siempre ofreciéndose a ampliar información sobre cualquier receta expuesta.
http://cuatroespecias.blogspot.com.es/

Doris del blog Mis cosillas, porque siempre me deja comentarios, jejeje... y recibir comentarios me encanta.
http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/

Las chachas del blog Cocinando con las chachas, porque fue al primer concurso que participé y porque también me ayudaron en mis primeros pasos de este blog.
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/03/concurso-un-ano-de-cocinando-con-las.html

Antuan del blog Carvajal y su cocina, porque es un viejo amigo.
http://antuancar.blogspot.com.es/

Silvia del blog chup chup chup, porque es mi última seguidora y acaba de llegar y quiero ofrecerla este detalle como regalo de bienvenida.
http://chup-chup-chup.blogspot.com.es/

Rafael del blog Polizón y naufrago, porque es un amigo al que aprecio mucho, porque es la excepción de la regla ya que no tiene blog de cocina pero tiene unas princesas con coletas que dentro de poco le harán todas estas recetas y porque como porteador de maletas no le gana nadie. Ah! y porque además es un escritor de primera. Muackiss, Muackiss.
http://polizonynaufrago.blogspot.com.es/

Fimère, del blog Aux délices des gourmets, porque es mi única seguidora de habla no hispana. 
http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com.es/


Y el noveno para todos los que no he nombrado, porque todos os lo merecéis pero como hay que hacer una selección....... Todos los no nombrados podéis coger el premio, si os apetece y llevarle a vuestro blog.

Los que he "nominado", llevaros el premio a vuestro blog y si os apetece se lo pasais a otros 9 y contestais a las preguntas, y además yo voy a añadir otra

Que te aporta el blog?

Nada más, gracias a todos por seguirme, por comentar y por compartir vuestras recetas.

El premio es vuestro. Y además a todos os regalo este ramo de flores.