Pimientos Confitados

Este es un aperitivo muy fácil y vistoso además de rico. Aunque es una receta que se encuentra fácilmente en la red, en mi caso fue mi amiga Marisol quien me la pasó, ella si que la descubrió en la red y quedó maravillada de los resultados. Coincido con ella, a mi también me encantó cuando la hice por primera vez y por eso quiero incorporarla a este recetario.

Se puede hacer con y sin thermomix. Yo lo hice con y me quedó así:

Vamos a necesitar:

200 gr. pimientos rojos

100 gr. de azúcar

50 gr. de vinagre de vino

100 gr.  de agua

1 terrina de queso para untar

1 paquete de biscotes o pan de molde sin corteza y tostamos nosotros en tostadora y cortamos en cuadrados.

Lo hicemos así:

Ponemos los pimientos en el vaso de la thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en la pared del vaso.

Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y  programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapadera para que evapore).

Apagamos la máquina y colocamos en un bol. Tiene que quedar de consistencia espeso, como si fuera una mermelada.

Tostamos el pan que creamos vamos a consumir, untamos el queso (tipo philadelphia) y colocamos encima, con una cucharilla, un poco del preparado.

Si no tenemos thermomix y lo queremos hacer en la cocina. Pondremos una cacerola en el fuego con los ingredientes mencionados y el pimiento cortado con cuchillo muy muy pequeño. Lo tenemos durante unos 20 minutos aproximadamente, dándolo vueltas y en cuanto veamos que tiene la consistencia deseada, lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar ligeramente. Tostamos el pan, untamos el queso y colocamos los pimientos. Y este es el resultado final.