Canapés de tomates secos y feta

Poco a poco los tomates secos se han ido incorporando a nuestra gastronomía pasando de ser un alimento casi desconocido a un alimento de lo más cotizado gastronómicamente hablando por el juego que puede darnos a la hora de elaborar muchos platos. Podemos utilizarlo en ensaladas, pastas, guisos y de cualquier manera que nos dicte nuestra imaginación, que siempre será bienvenido. 

Mi amiga Aline, una experta hidratando tomates y una forófa de este alimento, nos enseñó a hacerlo de esta manera tan exquisita. Como veréis el resultado es  muy vistoso, además de fácil, sabroso y barato, ¿Qué más podemos pedir?

Este aperitivo cada vez que lo pongo goza de una gran aceptación y elogios por parte de mis invitados que siempre terminan pidiéndome la receta.

Con esta receta quiero participar en el recetario mañoso.

Vamos al tajo:

Hidratación

1 paquete de tomates secos (Como desconocía los de Caspe, siempre utilizo tomate italiano, calidad extra.
300 ml. de agua (poco más de un vaso)
100 ml. de vinagre de vino 
aceite de oliva virgen
orégano
2 ajos
4 alcaparras
pan
queso feta
hierbas para ensalada

Los hacemos asi:

1º. En un bol ponemos el agua y el vinagre e introducimos los tomates que deben quedar cubiertos. Mantenemos en el agua durante 1 día, como mínimo 12 horas.

2º. Escurrimos en un colador y pasamos por el grifo. Volvemos a escurrirlos y los colocamos encima de un paño de cocina limpio. Con otro paño cubrimos y secamos bien, dándoles ligeros toques. Tienen que quedar extremadamente secos.

3º. En el cacharro donde los vayamos a guardar ponemos 1 par de ajos, 4 alcaparras y un poco de orégano, (ligero). Introducimos los tomates que vayan quedando agrupados, pero no amontonados. Cubrimos de aceite de oliva. Cerramos el bote y mantenemos 3 días, para que se impregnen de los sabores.

Canapés

1º. Cortamos el pan en rebanadas, que quepan en la tostadora. Este día utilicé pan de semillas, pero podemos utilizar el pan que queramos.

2º. Ponemos un par de tomates en cada rebanada.

3º. Encima de los tomates unos taquitos de queso feta, bien cortados por nosotros (queso que se compra al peso), bien de los que ya vienen preparados para ensalada.

4º. Echamos por encima, pellizquitos de hierbas de ensalada (vienen preparadas en botes de especias)

5º. Con una cuchara, regamos ligeramente con aceite de oliva virgen

Y a disfrutar!

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2013/02/marzo-tomates-secos-de-caspe.html